Príbeh značky Flor de Caña sa začal v roku 1875, keď Alfredo Francisco Pellas Canessa, mladý dobrodruh z talianskeho Janova, riskoval všetko tým, že opustil rodinu a pohodlie starého kontinentu a vydal sa do exotickej Nikaraguy.

Po niekoľkých rokoch vybudoval úspešnú prepravnú spoločnosť využívajúcu parné člny. Trasa mala obrovský úspech, ale keď sa objavili správy o výstavbe Panamského prieplavu a americkej železnice od pobrežia k pobrežiu, Alfredo vedel, že je čas vydať sa za novým dobrodružstvom – firmu predal a pustil sa do budovania svojho nového sna.

V roku 1890 našiel dokonalé prostredie pre liehovar Flor de Caña. Bolo to na úpätí sopky San Cristóbal, najvyššej a najaktívnejšej nikaragujskej sopky. Úrodnosť okolitých krajín, obohatená voda a horúce vulkanické podnebie sa ukázali ako ideálne pri vytváraní jedinečnej a hladkej chuti rumu. Tu vyrábané rumy nie sú sladené ani umelo upravované.

Počas svojej 130-ročnej histórie značka prežila pád lietadla, občiansku vojnu, znárodnenia, hyperinfláciu, požiare, hurikány, zemetrasenia a sopečné erupcie. Počas toho všetkého a napriek všetkému dokázala spoločnosť zostať rodinným podnikom už päť generácií.